Ordentligmat.no

Featured

Den perfekte espresso

8.02.10 - Tor Erik1

For oss som er over gjennomsnittet interessert i kaffe og espresso er dette kanskje barnelærdom, men videoen er fin, baristaen sindig og rolig, og en liten repetisjon av hvordan man lager espresso skader aldri. Alle andre kan skrive espressomaskin på [...]

Matvalg 2010 Februar: Sjømat, godt for alt?

7.02.10 - Tor Erik1

Februartema for Matvalg handler om sjømat. Fisk, krabbe, skjell og reker. Det meste fra sjøen har et svært godt rykte på seg når det kommer til ernæring, men samtidig gjemmer det seg definitivt lik i skapet også for sjømaten. Oppdrett [...]

Venegazzu della Casa 2005

6.02.10 - Thestig0

Dagens tips har jeg stjålet fra vin-forum.no. Denne gang kommer anbefalingen fra Veneto, som er mest kjent for Amarone. Selv er jeg ikke noen stor Amaronefan, men det spiller ingen rolle i dette tilfellet. Loredan Gasparini Venegazzu della Casa 2005 (kr. [...]

Matvalg 2010: Kjøleskap zero

1.02.10 - Lasse4

Ikke legg noe i kjøleskapet ditt som du ikke har en plan for. Dette er min nye enkle leveregel som skal forhindre at jeg kaster mat. [...]

Latest Posts

Matvalg januar2010: Planlegg måltidene

31.01.10 - Tor Erik5

Vårt bidrag til matvalg i januar er kjedelig og døllt. Det er økonomisk, enkelt, men viser seg forbløffende befriende i hverdagen. For ikke å snakke om at det blir mer [...]

Torskefilet møter rosenkål med pancetta og persille

30.01.10 - Rune Smistad0

En rask fiskemiddag, som smaker luksus. Masterchef-gutta hadde vel gitt meg pes for at det var minst ett tilbehør for mye, men jeg synes disse går veldig godt sammen [...]

Anmeldelse: Schakenda

24.01.10 - Rune Smistad1

Årets kokebok 2009 i Aperitif. Var det ikke for at familiekokeboka er mer allsidig, så hadde Schakenda fått førsteplassen hos oss også. Boken anbefales på det varmeste, og er en [...]

Vinapps til iPhone

23.01.10 - Thestig0

Det har etterhvert dukket opp en del iPhone-apps for vinentusiaster. Mange av dem er ikke engang verdt de seks kronene som ofte forlanges, men det finnes et par godbiter. Hello Vino [...]

Ovnsbakte grønnsaker, en vintervinner

19.01.10 - Tor Erik4

Ovnsstekte vintergrønnsaker er en supervinner som er så enkel at vi nok en gang beveger oss i grenseland for hva som kan kalles en oppskrift. Et tips, og noen triks [...]

Matvalg 2010: Kan vi endre verden?

3.01.10 - Tor Erik32

Å bry seg om mat innebærer en viss interesse for hva som ligger bak det vi putter i oss. Matvalgene vi tar, får konsekvenser. Filmer som Food inc. og bøker [...]

Breiflabb sous vide.

15.12.09 - Tor Erik1

Breiflabb er en favorittfisk som lenge vært på listen for et Sous Vide eksperiment, men temperatur og tidsvalget bød på et par viktige avgjørelser. Er breiflabb Mi Cuit en god [...]

Hvordan lage Risotto (grunnoppskrift)

13.12.09 - Tor Erik11

Risotto er en av de rettene med størst potensiale om du er på jakt etter nye hverdagshelter på middagsbordet. Grunnoppskriften er kjempeenkel, og når den sitter, har man et arsenal [...]

Anmeldelse: Familiekokeboka

11.12.09 - Rune Smistad6

Før du leser videre, konklusjonen er grei: Skal du kjøpe én kokebok i år, skal du kjøpe Familiekokaboka! Ikke bare fordi den inneholder rundt 800 oppskrifter og fungerer like godt [...]

Ordentligspansk

9.12.09 - Thestig0

Okei, det er på tide å komme med noen anbefalinger som ikke er fra Piemonte. Så vi tar like godt en spansk en. Rioja, som ofte har vært regnet som [...]

Rosenkål sous vide

7.12.09 - Lasse2

Tor Erik gjenreiste rosenkålens ære med verdens beste triks, å tilsette bacon. Men hvordan får man knasende gode rosenkål uten slikt juks? Man tilbereder de sous vide så klart. Det er [...]

Norske matfolk på Twitter

3.12.09 - Rune Smistad17

Vi ønsker å gi en ordentlig oversikt over de som mikroblogger om mat på norsk, på Twitter. Ikke minst for å gjøre kvalitetskvitring om mat mer synlig. Her trenger vi [...]

Norske vinblogger

3.12.09 - Geir7

Inspirert av den strålende posten “Norske matblogger” prøver vi her å få til en samling av det som finnes av norske vinblogger der ute. Igjen så er det sikkert mange [...]

Alle juleøltestene 2009 samlet på et sted.

30.11.09 - Tor Erik0

Aviser og nettsteder kappes hvert år om de største, morsomste og mest omfattende juleøltestene. I en salig blanding av tørste journalister og PR-kåte bryggerier, er juleøltestene et like sikkert høytidstegn [...]

Eplepaikake

16.11.09 - Lasse0

Eplekake eller eplepai? Deilig crusty bunn eller søtt himmelsk fyll? Hvorfor skal man måtte velge? kan man ikke kominere og si ja takk begge deler? Foran meg stod en bolle med [...]

Hjemmelaget majones på to minutter

15.11.09 - Tor Erik26

Hjemmelaget majones er ikke vanskelig, og det er på listen over de tingene som man absolutt burde lage oftere. Som regel er det likevel forbundet med frykt for feiling, og [...]

Husker du navnet på denne…

7.11.09 - Thestig0

…i polkøen må du med sannsynlighet innse at du og er en vinnørd. Men etter poster som denne skjønner man at man ihvertfall ikke er alene om å være litt [...]

En sikker vinner

3.11.09 - Geir4

Dagens anbefaling(er) kommer igjen fra Italia og Piemonte. Dette er ikke helt uten grunn, for Italia er et veldig artig land (på mange måter). Regionalt særpreg er et [...]

Hjemmelaget eggesalat: billig, enkelt og supergodt

1.11.09 - Tor Erik10

Enkelte ting fortjener knapt betegnelsen oppskrift, og eggesalaten er vel definitivt i den kategorien. Dette er mer en påminnelse. En påminnelse om at majonessalatene en kjøper i butikken ikke er [...]

Norske matblogger

29.10.09 - Tor Erik11

Jeg har blitt bedt av en av mine lesere om å sette opp en liste med norske matblogger. Det gjør jeg i utgangspunktet gjerne, fordi jeg leser mange av dem [...]

Spis mat, ikke for mye, mest planter

28.10.09 - Tor Erik1

Mat her til lands handler om to ting, hvor mye det koster, men enda viktigere, hvor enkelt er det å tilberede. Er det billig og klarer seg selv er oppfyller [...]

Verdens beste rosenkål

19.10.09 - Tor Erik6

Min barndoms rosenkål besto i ett stykk påtvunget og godt kokt rosenkål-hode. Mine foreldres praksis om å spise litt av alt ved alle måltid var sjelden mer upop enn [...]

Skrell egg uten å skrelle

18.10.09 - Tor Erik6

Eggeskrelling hører definitivt ikke til favorittaktivitetene, men løsningen er intet mindre enn eggstraordinært enkel. Egg skrelles på 10 sekunder, og da trenger du knapt skrelle. Via Twitter-kontoen vår @ordentligmat tipset vi [...]

Food Inc: obligatorisk for deg som spiser mat

16.10.09 - Tor Erik2

Food Inc er like rundt hjørnet, filmen som kan ende opp som en slags ”Bowling for Columbine” for matfolket er svært inspirert av den nye subjektive dokumentartrenden, og det skal [...]

Ti bud fra molekylærgastronomiens far, Hervé This

12.10.09 - Tor Erik0

Hervé This har dedikert livet sitt til å inne ut av hvorfor maten vår oppfører seg som den gjør, hvordan det skjer, og hva som forårsaker det. Problemet i matlagingen [...]

Grandiosaens ukjente historie

8.10.09 - Lasse2

Det var en tid av livet mitt hvor selv posen var regnet som avansert matalaging, hvor tanken på å røre i en gryte virket utenkelig. Selv det å koke poteter [...]

Verdens raskeste eggerøre?

6.10.09 - Tor Erik5

Kan en espressomaskin lage eggerøre, og går det i så fall i espressofart? Om det er mulig, smaker den godt eller kaffe? Vi allerede vist hemmeligheten bak verdens beste eggerøre, [...]

Blomkålsuppe fra grunnen av

6.10.09 - Tor Erik1

Blomkålen har sesong fra juli til oktober, noe som betyr at man fremdeles kan plukke opp norske hoder for en anstendig pris i noen uker til. Blomkålsuppe er en glimrende [...]

Er natriumnitritt farlig?

23.09.09 - Tor Erik17

Jeg skulle gjerne ha laget denne oppskriften, men jeg er meget skeptisk til bruken av Natriumnitritt- E250, som er et meget omstridt konserveringsmiddel…Der må da finnes andre måter å få [...]

Blomkålpuré

16.09.09 - Tor Erik6

Blomkålen er i sesong fra juli til oktober, og det betyr at norsk blomkål er godt og billig for tiden, og det er ingen grunn til å ikke utnytte det. [...]

Bergen Matfestival 09

11.09.09 - Rune Smistad2

Bergen matfestival (11. – 13. sept.) er i gang. Her er det bare å smake seg gjennom, de fleste er veldig rause med smaksprøvene. Og tro meg, det er en [...]

Mysteriet Wiener Melange

8.09.09 - Lasse5

I det norske språk er det få ordkombinasjoner som høres eklere ut en Wiener melange (alle med snerk stiller i en egen liga). Kunne en slik drikk eksistere utenfor kaffeautomatens [...]