Kommentarer til: Hvordan lage pancetta (bacon) http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/ ...heimkunnskap for voksne Tue, 15 May 2012 14:23:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Av: Joakim http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-2/#comment-1931 Joakim Fri, 13 May 2011 18:59:16 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1931 Hvor får man tak i nitrittsalt? Hvor får man tak i nitrittsalt?

]]> Av: Kåre http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-2/#comment-1885 Kåre Thu, 17 Mar 2011 21:03:48 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1885 3-3,5 måned senere: Kjøttet har hengt hele tiden på en kalt men fuktig loft: 0-8 grader, og 70-85% fukt. I den tiden har der ikke vært spor av mugg. I går tok jeg den for første smaksprøve. Da hadde den tapt 20-30 % i vekt. Kanskje litt for salt men egentlig veldig god. Slett ikke så fed og slapp som bacon fra butikken. Mitt spørsmål er nå, om tipset er å skjære den opp i enten skiver eller større biter og fryse disse eller blott la den henge? 3-3,5 måned senere: Kjøttet har hengt hele tiden på en kalt men fuktig loft: 0-8 grader, og 70-85% fukt. I den tiden har der ikke vært spor av mugg. I går tok jeg den for første smaksprøve. Da hadde den tapt 20-30 % i vekt. Kanskje litt for salt men egentlig veldig god. Slett ikke så fed og slapp som bacon fra butikken.

Mitt spørsmål er nå, om tipset er å skjære den opp i enten skiver eller større biter og fryse disse eller blott la den henge?

]]> Av: [kjøkkentjeneste] http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-2/#comment-1844 [kjøkkentjeneste] Wed, 19 Jan 2011 12:14:50 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1844 Og her er siste del, foreløpig - del 3. :) Og her er siste del, foreløpig – del 3. :)

]]> Av: [kjøkkentjeneste] http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-2/#comment-1843 [kjøkkentjeneste] Tue, 18 Jan 2011 21:52:55 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1843 Og her er andre innlegg om pancetta. http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2011/01/hjemmelaget-pancetta-del-2.html Nå henger den til tørk i uthuset - der pinnekjøttet hang for noen uker siden. :) Og her er andre innlegg om pancetta.

http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2011/01/hjemmelaget-pancetta-del-2.html

Nå henger den til tørk i uthuset – der pinnekjøttet hang for noen uker siden. :)

]]> Av: [kjøkkentjeneste] http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-2/#comment-1842 [kjøkkentjeneste] Tue, 11 Jan 2011 17:44:03 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1842 ...og her er det andre. http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2011/01/hjemmelaget-pancetta-del-2.html :) …og her er det andre.

http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2011/01/hjemmelaget-pancetta-del-2.html

:)

]]> Av: [kjøkkentjeneste] http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-1/#comment-1835 [kjøkkentjeneste] Thu, 06 Jan 2011 16:14:25 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1835 Her er forresten det første innlegget mitt om hjemmelaget pancetta. :) http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2011/01/hjemmelaget-pancetta-del-1.html Her er forresten det første innlegget mitt om hjemmelaget pancetta. :)

http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/2011/01/hjemmelaget-pancetta-del-1.html

]]> Av: [kjøkkentjeneste] http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-1/#comment-1832 [kjøkkentjeneste] Mon, 03 Jan 2011 22:46:36 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1832 Nå har jeg ribben klar i kjøleskapet og gleder meg til å teste ut oppskriften. Jeg ser også at Viestad i boken sin "Ekte mat" ikke har nitrittsalt på ingredienslisten. Og jeg lurer på om man bør ha det i saltlaken til fenalåret også? Det skal jo ikke stekes eller kokes før det skal spises? Nå har jeg ribben klar i kjøleskapet og gleder meg til å teste ut oppskriften. Jeg ser også at Viestad i boken sin “Ekte mat” ikke har nitrittsalt på ingredienslisten.

Og jeg lurer på om man bør ha det i saltlaken til fenalåret også? Det skal jo ikke stekes eller kokes før det skal spises?

]]> Av: Kåre http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-1/#comment-1806 Kåre Fri, 10 Dec 2010 08:50:55 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1806 Jeg bruker loftet som tørkerom og har vanskelig ved å kontrollere temp. Men har forsøkt å sette lemmen litt på klem. Det ser ut til å hjelpe litt. 5 grader i dag morges. Skal melde tilbake om hvordan det går... Jeg bruker loftet som tørkerom og har vanskelig ved å kontrollere temp. Men har forsøkt å sette lemmen litt på klem. Det ser ut til å hjelpe litt. 5 grader i dag morges. Skal melde tilbake om hvordan det går…

]]> Av: Rune http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-1/#comment-1805 Rune Thu, 09 Dec 2010 21:54:41 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1805 Jeg vil tro at det lønner seg å få opp temperaturen noe, med mindre du vil bruke mye tid på å forske i om man kan tørke kjøtt i så kald temperatur, og da evt. hvor lang tid som kreves. Jeg vil tro at det lønner seg å få opp temperaturen noe, med mindre du vil bruke mye tid på å forske i om man kan tørke kjøtt i så kald temperatur, og da evt. hvor lang tid som kreves.

]]> Av: Tor Erik http://ordentligmat.no/2009/02/hvordan-lage-pancetta-bacon/comment-page-1/#comment-1804 Tor Erik Thu, 09 Dec 2010 21:50:47 +0000 http://ordentligmat.no/?p=135#comment-1804 Vasker du godt henger de fint en god stund uten at muggen kommer tilbake. Vasker du godt henger de fint en god stund uten at muggen kommer tilbake.

]]>