Kommentarer til: Pasta Carbonara, fantastisk fast-food

Av: Knut

Knut — Sun, 05 Dec 2010 21:38:39 +0000

Carbonara har ingen ting med karbonader som mange tror. Carbonara kommer av karbon = kull. Retten var hverdagskost til kullgruvearbeidere i Roma og oppsto der. Opprinnelig var det ikke brukt fløte, for det var dyrt. Jeg har lært retten med alle triksen for den skal bli perfekt av Italienske venner, som kan det med mat.
Etter hvert som retten spredde seg ut over Italia, kom det med en skvett fløte inn.

Foretrekker å lage pastaen fra bunn av og kjøper kun Italiensproduset, som jeg bruker når det skal gå fort.

Den grovmalte pepperen som serveres på toppen, symboliserer kullstøv og er for å minnes de som gikk bort.

Av: Eirik

Eirik — Wed, 19 Aug 2009 08:54:45 +0000

Selv mor klarer det, vil jeg si.

Av: Tor Erik

Tor Erik — Wed, 19 Aug 2009 08:02:14 +0000

La meg sitere meg selv:
“Hver gang man diskuterer italiensk matlaging dukker det alltid opp masse regler, og det refereres alltid til hva som er ekte og ikke. Slik er det med pizza, tomatsauser, og selvsagt også Carbonara. Italia er langstrakt, med massevis av regionale varianter, i tillegg har hver familie sine tradisjoner og spesielle tilpasninger.”

Alt er lov, poenget er at det er fast food deluxe, og så enkelt at selv far klarer det.

Av: Eirik

Eirik — Wed, 19 Aug 2009 07:49:37 +0000

Har ofte laget en tilsvarende variant, men jeg er en tilhenger av sammensetningen løk og bacon, og steker baconet sammen med løk. Den litt syrlige smaken fra løken er med på å gjøre retten mindre mektig. For det er lett å forspise seg på Carbonara…

Av: Lucas

Lucas — Fri, 27 Mar 2009 15:32:19 +0000

Hemmeligheten til å gjøre denne retten fantastisk god, er en enorm mengde parmesan.

Ellers er det interessant med så mye egg som du bruker. Jeg har tidligere vært mye mer konservativ. Men jeg skal teste den ut, den ser virkelig lovende ut