Kommentarer til: Hemmeligheten bak perfekt eggerøre

Av: Robert

Robert — Fri, 08 Jan 2010 21:36:57 +0000

Har blitt fortalt at det skal være nok nitritt i vanlig havsalt til at det ikke er nødvendig å tilsette om man bruker det.. noen som vet mer enn min begrensette info her??

Av: Tor Erik

Tor Erik — Wed, 07 Oct 2009 20:44:56 +0000

Har vært borti problemstillingen. Det er en del som sliter med konsistensen. På lik linje med dem som spiser gjennomstekt biff, så hører vi ikke på dem.

Av: Verdens raskeste eggerøre?

Verdens raskeste eggerøre? — Wed, 07 Oct 2009 20:40:20 +0000

[...] det i så fall i espressofart? Om det er mulig, smaker den godt eller kaffe? Vi allerede vist hemmeligheten bak verdens beste eggerøre, men ideen om at en espressomaskin kunne egne seg til eggerøring er for god til ikke å få [...]

Av: Henrik

Henrik — Wed, 07 Oct 2009 19:15:17 +0000

Har gjort denne ca 5 ganger nå og den sitter mer og mer, men den er ikke helt en hit på hjemmefronten desverre. For Creamy og anderledes får jeg høre, men tilbakemeldingen kommer fra de som er vant til noe ala den versjonen du beskriver i din post – mens jeg ikke likte eggerøre noe særlig egentlig før nå..

Av: Lars Martin

Lars Martin — Tue, 22 Sep 2009 10:33:18 +0000

Den eggerøra smaker nydelig. Etter at jeg oppdaget denne teknikken har det blitt veldig mye eggerøre her i heimen. Smaker forøvrig nydelig å bruke yoghurt naturell, istedet for creme fraiche.

Av: Tor Erik

Tor Erik — Sat, 29 Aug 2009 12:52:27 +0000

Takk for tilbakemeldingen! Antar jeg sparker beina under meg selv litt her nå, men sannheten er at å lage pancetta selv er så enkelt at det knapt nok er noe å lære seg. Bare kjør på! (nitrittsaltet er den vanskelige ingrediensen)

Av: Hege

Hege — Tue, 25 Aug 2009 18:48:38 +0000

Tusen takk for denne! Den reddet meg gjennom fire harde dager på Øya, helt nydelig. Nå må jeg bare lære meg å lage ekte bacon/ pancetta.

Forøvrig meget bra sider, godt å se at det er flere som ønsker å spise ekte mat. Bring tilbake slakteren!

Av: Tor Erik

Tor Erik — Sat, 18 Jul 2009 21:45:59 +0000

Konemor kaller denne varianten “eggekrem”, og blånekter på at det er eggerøre. Vil tro man kan bruke samme teknikken, og bare dra den litt lenger i retning stivnet. Ikke noe galt med din metode, selvsagt, og som du sier: det viktige er å ikke overkoke.

Av: Erling

Erling — Sat, 18 Jul 2009 09:09:06 +0000

Jeg har prøvd denne framgangsmåten før, og er for min del ikke enig at det er den eneste måten å lage eggerøre på. Jeg kom først bort i det gjennom franske oppskrifter. Men jeg synes at denne eggerøren blir for bløt og kremete i konsistensen. Jeg liker å piske opp eggene, så røre dem rask i en varm stekepanne slik at det blir noen store biter blant mer kremete biter, da har man en bedre (etter min mening) variasjon i konsistensen, litt “bite”. Men enig om at den skal for all del ikke overstekes.

Tror dette har litt med anvendelsesområder å gjøre. Kan tenke meg denne oppskriften til kveld med røkelaks, ja, absolutt. Men til frokost litt hardere stekt. Jeg tar med likevel noen tips: salt etterpå, og prøv creme fraiche istedenfor melk.

Av: Einar

Einar — Thu, 16 Jul 2009 17:50:51 +0000

Prøvde igjen til lunch i dag, og var litt tøffere i trynet med varmen (tror Gordon brukte uttrykket “generous heat”). Da gikk det langt kjappere, og resultatet ble ikke mindreverdig. Fisken er fisket