Comments on: Sous Vide -utstyr på budsjett hjemme http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/ ...fordi et sted må vi begynne Sun, 18 Jul 2010 10:13:31 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 By: Hanne http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1574 Hanne Mon, 10 May 2010 11:37:51 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1574 Dette kan også gjøres med steketermometer i gryte på plata eller i stekeovnen. Da får du prøvd ut om dette er noe for deg, før du begynner med "store" investeringer. På dagbladet.no kan du søke opp en artikkel kalt:Eventyrpose. Jeg prøvde med ei lammesteik og dette var enkelt og greit, kjempe godt! Dette kan også gjøres med steketermometer i gryte på plata eller i stekeovnen.
Da får du prøvd ut om dette er noe for deg, før du begynner med “store” investeringer. På dagbladet.no kan du søke opp en artikkel kalt:Eventyrpose.
Jeg prøvde med ei lammesteik og dette var enkelt og greit, kjempe godt!

]]> By: Tor Erik http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1562 Tor Erik Tue, 04 May 2010 17:55:05 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1562 På dypt vann her, vil de regulatorene forutse tempen? På dypt vann her, vil de regulatorene forutse tempen?

]]> By: Einar http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1549 Einar Wed, 28 Apr 2010 06:49:11 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1549 Du må legge til 25% MVA/toll på totalbeløpet (pris for utstyret + frakt), samt tollkostnader på en hundrings eller så, avhengig av hvem som fortoller. Du må legge til 25% MVA/toll på totalbeløpet (pris for utstyret + frakt), samt tollkostnader på en hundrings eller så, avhengig av hvem som fortoller.

]]> By: Sven-Erik http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1546 Sven-Erik Mon, 26 Apr 2010 16:49:10 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1546 Flott artikkel dette! Syntes det hørtes unødvendig ut å måtte bestille en temperaturregulator fra USA. Blir fort 1000,- om man tar med frakt/toll. Hva med disse? http://hasvold.no/dept/produkter/temperatur/display_regulator Krever kanskje litt mer knowhow, men allikevel? Ellers kan jeg nevne at jeg testet dette trikset på lørdagsbiffen: http://lifehacker.com/5521947/use-a-cooler-to-cook-your-meat-sous+vide-on-the-cheap Meget godt resultat, men litt mer jobb å få korrekt temperatur. Ville heller ikke gjort dette på tykkere biffer med lengre "trekketid". Flott artikkel dette!

Syntes det hørtes unødvendig ut å måtte bestille en temperaturregulator fra USA. Blir fort 1000,- om man tar med frakt/toll.
Hva med disse?
http://hasvold.no/dept/produkter/temperatur/display_regulator
Krever kanskje litt mer knowhow, men allikevel?

Ellers kan jeg nevne at jeg testet dette trikset på lørdagsbiffen:
http://lifehacker.com/5521947/use-a-cooler-to-cook-your-meat-sous+vide-on-the-cheap
Meget godt resultat, men litt mer jobb å få korrekt temperatur. Ville heller ikke gjort dette på tykkere biffer med lengre “trekketid”.

]]> By: Polar http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1522 Polar Fri, 16 Apr 2010 16:08:24 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1522 Hvordan slår tollbestemmelsene inn når du bestiller PIDen fra USA. Må jeg plusse på moms og toll ++? Hva blir egentlig den totale prisen? Hvordan slår tollbestemmelsene inn når du bestiller PIDen fra USA. Må jeg plusse på moms og toll ++? Hva blir egentlig den totale prisen?

]]> By: Flash http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1452 Flash Fri, 05 Mar 2010 01:47:47 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1452 Liker artikkelen her. Bra saker. Men det der med gassbrenneren liker jeg ikke særlig! Det funker selvfølgelig, men det beste i MIN mening er da å svi av biffen eller fileten i en panne med klaret smør! Gir vidunderlig smak!! Liker artikkelen her. Bra saker. Men det der med gassbrenneren liker jeg ikke særlig! Det funker selvfølgelig, men det beste i MIN mening er da å svi av biffen eller fileten i en panne med klaret smør! Gir vidunderlig smak!!

]]> By: Einar http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1394 Einar Mon, 08 Feb 2010 10:46:18 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1394 Svært enig: Baldwin er obligatorisk. Det ser ut til at det er enda en guide på vei som kan bli svært interessant: http://cookingissues.wordpress.com/2010/02/02/coming-soon-sous-vide-and-low-temp-primer/ Svært enig: Baldwin er obligatorisk.

Det ser ut til at det er enda en guide på vei som kan bli svært interessant: http://cookingissues.wordpress.com/2010/02/02/coming-soon-sous-vide-and-low-temp-primer/

]]> By: Tor Erik http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1391 Tor Erik Sat, 06 Feb 2010 12:31:19 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1391 Jeg vil gå så langt som å si at Baldwin er OBLIGATORISK. Det er visse farer forbundet med uforsiktig sous vide, og man må vite hva man holder på med. Ellers, velkommen i gjengen! Jeg vil gå så langt som å si at Baldwin er OBLIGATORISK. Det er visse farer forbundet med uforsiktig sous vide, og man må vite hva man holder på med.
Ellers, velkommen i gjengen!

]]> By: Einar http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1390 Einar Sat, 06 Feb 2010 10:34:50 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1390 Anbefaler å lese Douglas Baldwin sin relativt kortfattede guide til Sous Vide. Der finner du en mengde tabeller for koketider: http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html Det er viktig å ikke la kjøttet ligge i fra starten, men at det legges i når temperaturen er nådd. Under oppvarming passerer man gjennom det temperaturområdet som bakterier liker best, og det er naturlig nok uønsket. Anbefaler å lese Douglas Baldwin sin relativt kortfattede guide til Sous Vide. Der finner du en mengde tabeller for koketider: http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

Det er viktig å ikke la kjøttet ligge i fra starten, men at det legges i når temperaturen er nådd. Under oppvarming passerer man gjennom det temperaturområdet som bakterier liker best, og det er naturlig nok uønsket.

]]> By: roger http://ordentligmat.no/2009/08/sous-vide-utstyr-pa-budsjett-hjemme/comment-page-1/#comment-1388 roger Fri, 05 Feb 2010 10:49:04 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1039#comment-1388 Du skal ha oppi kjøttet/fisk el. når vannet er på evt. 50 C og da stå i 1 time. Når du legger oppi et kjøttstykke vil temperaturen gå ned noen grader, men temperaturen kommer fort opp igjen. Det er viktig å ha det legge nok oppi og det finst artikler på nettet som sier hvor lenge du minst må ha kjøttet oppi og da er utgangspunktet hva type kjøtt og tykkelsen. Står det er at et kjøttstykke skal stå i 1 time så gjør det ikke noe at du har det oppi i eks. 2 timer. Med andre ord er det minimumstiden som er oppgitt. På resturanter så har de ofte kjøttet liggende i flere timer selv på små kjøttstykker, og når en bestilling kommer inn så er det bare å svi det litt i panna og så blir det servert. Du skal ha oppi kjøttet/fisk el. når vannet er på evt. 50 C og da stå i 1 time. Når du legger oppi et kjøttstykke vil temperaturen gå ned noen grader, men temperaturen kommer fort opp igjen. Det er viktig å ha det legge nok oppi og det finst artikler på nettet som sier hvor lenge du minst må ha kjøttet oppi og da er utgangspunktet hva type kjøtt og tykkelsen. Står det er at et kjøttstykke skal stå i 1 time så gjør det ikke noe at du har det oppi i eks. 2 timer. Med andre ord er det minimumstiden som er oppgitt. På resturanter så har de ofte kjøttet liggende i flere timer selv på små kjøttstykker, og når en bestilling kommer inn så er det bare å svi det litt i panna og så blir det servert.

]]>