Comments on: Hjemmelaget smør (bygårdssmør) http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/ ...fordi et sted må vi begynne Sun, 18 Jul 2010 10:13:31 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 By: Verdens beste rosenkål http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-623 Verdens beste rosenkål Mon, 19 Oct 2009 21:18:08 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-623 [...] Smør [...] [...] Smør [...]

]]> By: Blomkålpuré http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-464 Blomkålpuré Wed, 16 Sep 2009 21:03:21 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-464 [...] Smør [...] [...] Smør [...]

]]> By: Einar http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-452 Einar Wed, 09 Sep 2009 12:46:56 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-452 3 uker er jo knallbra, det! Takk for tilbakemelding :) 3 uker er jo knallbra, det! Takk for tilbakemelding :)

]]> By: Rune Smistad http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-451 Rune Smistad Wed, 09 Sep 2009 12:39:25 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-451 Da har jeg undersøkt med en gårsprodusent som kan melde følgende: Tar man høyde for at hygienen er på topp, kan man generelt si at smør laget kun på fløte, holder seg 3 uker i kjøleskap, mens smør laget på rømme holder 4 uker. Saltinnholdet har innvirkning på holdbarhet - mer salt, lengre holdbarhet. Lager du versjon 2 av denne oppskriften, bør det være greit å si 3 ukers holdbarhet i kjøleskap (4 grader). NB! Du kan selvsagt fryse ned smøret uten at det endrer konsistens, og oppbavare det i månedsvis. Da har jeg undersøkt med en gårsprodusent som kan melde følgende: Tar man høyde for at hygienen er på topp, kan man generelt si at smør laget kun på fløte, holder seg 3 uker i kjøleskap, mens smør laget på rømme holder 4 uker. Saltinnholdet har innvirkning på holdbarhet – mer salt, lengre holdbarhet. Lager du versjon 2 av denne oppskriften, bør det være greit å si 3 ukers holdbarhet i kjøleskap (4 grader).

NB! Du kan selvsagt fryse ned smøret uten at det endrer konsistens, og oppbavare det i månedsvis.

]]> By: Rune Smistad http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-450 Rune Smistad Wed, 09 Sep 2009 12:22:23 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-450 Holdbarheten er bedre om du har i mer rømme, eller bruker bare rømme. Jo mer syrning, jo bedre holdbarhet, men smaken blir annerledes. Hygienen er viktig når du arbeider med meieriprodukter. Men smør inneholder så mye fett at det er mer sannynslig at det harskner før det blir dårlig grunnet bakterievekst. Dersom du liker smør og bruker det på skiva og i matlaging, trenger du ikke bekymre deg for noe - det vil være oppspist lenge før det ;) Men jeg skal forsøke å komme tilbake med et nøyaktig svar! Holdbarheten er bedre om du har i mer rømme, eller bruker bare rømme. Jo mer syrning, jo bedre holdbarhet, men smaken blir annerledes. Hygienen er viktig når du arbeider med meieriprodukter. Men smør inneholder så mye fett at det er mer sannynslig at det harskner før det blir dårlig grunnet bakterievekst. Dersom du liker smør og bruker det på skiva og i matlaging, trenger du ikke bekymre deg for noe – det vil være oppspist lenge før det ;) Men jeg skal forsøke å komme tilbake med et nøyaktig svar!

]]> By: Rune Smistad http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-449 Rune Smistad Wed, 09 Sep 2009 11:07:22 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-449 Jo det kan du :) Rømme er vel egentlig bare neste steg etter fløte, om du lar den stå. Syrningen av fløten har garantert noe for seg smaksmessig. Om det blir for mye, er det jo bare å forske seg fram til hvor mye fløte og rømmer som gir perfekt smak :) Jo det kan du :) Rømme er vel egentlig bare neste steg etter fløte, om du lar den stå. Syrningen av fløten har garantert noe for seg smaksmessig. Om det blir for mye, er det jo bare å forske seg fram til hvor mye fløte og rømmer som gir perfekt smak :)

]]> By: Ragnhild http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-447 Ragnhild Tue, 08 Sep 2009 13:40:57 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-447 Så godt ut! Kan man ikke lage smør av kun rømme også? Så godt ut! Kan man ikke lage smør av kun rømme også?

]]> By: Einar http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-sm%c3%b8r/comment-page-1/#comment-446 Einar Tue, 08 Sep 2009 13:09:35 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1313#comment-446 Morsomt! Hvor lang holdbarhet har dette smøret? Morsomt! Hvor lang holdbarhet har dette smøret?

]]>