Kommentarer til: Hvordan bruke kokkekniven http://ordentligmat.no/2009/09/hvordan-man-bruker-og-tar-vare-pa-kniver/ ...heimkunnskap for voksne Tue, 07 Feb 2012 18:19:06 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Av: Charlie Brown http://ordentligmat.no/2009/09/hvordan-man-bruker-og-tar-vare-pa-kniver/comment-page-1/#comment-731 Charlie Brown Sat, 07 Nov 2009 00:22:44 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1282#comment-731 Synes det er på sin plass å nevne at alle kniver trenger en god slip av en proff knivsliper (en person - ikke en dings) en gang i blant. Uansett hvor bra kniven skjerpes/ståles/brynes blir eggvinkelen større og eggen buttere og sløvere av bruk, og til slutt er det bare en skikkelig sliping som kan gjenopprette eggen (alle som "kan" kniv er enige om dette). Det koster ikke all verden å få kniven sin slipt, men det er absolutt verdt pengene og gir mangedobbelt tilbake i arbeidsglede. Det er ikke mange knivslipere igjen her i landet, og de få som fortsatt holder på er vel ikke de ivrigste til å markedsføre seg selv, men et søk på gule sider eller 180.no bør gi uttelling. Jeg er - synes jeg selv ihvertfall - ganske flink til å vedlikeholde knivene mine, men har min faste knivsliper som gir meg "ny" egg på knivene mine omtrent en gang i året, og det er himmelvid forskjell på før og etter! Så løp og slip! Synes det er på sin plass å nevne at alle kniver trenger en god slip av en proff knivsliper (en person – ikke en dings) en gang i blant. Uansett hvor bra kniven skjerpes/ståles/brynes blir eggvinkelen større og eggen buttere og sløvere av bruk, og til slutt er det bare en skikkelig sliping som kan gjenopprette eggen (alle som “kan” kniv er enige om dette). Det koster ikke all verden å få kniven sin slipt, men det er absolutt verdt pengene og gir mangedobbelt tilbake i arbeidsglede.

Det er ikke mange knivslipere igjen her i landet, og de få som fortsatt holder på er vel ikke de ivrigste til å markedsføre seg selv, men et søk på gule sider eller 180.no bør gi uttelling.

Jeg er – synes jeg selv ihvertfall – ganske flink til å vedlikeholde knivene mine, men har min faste knivsliper som gir meg “ny” egg på knivene mine omtrent en gang i året, og det er himmelvid forskjell på før og etter! Så løp og slip!

]]> Av: Rune Smistad http://ordentligmat.no/2009/09/hvordan-man-bruker-og-tar-vare-pa-kniver/comment-page-1/#comment-442 Rune Smistad Mon, 07 Sep 2009 11:39:10 +0000 http://ordentligmat.no/?p=1282#comment-442 Fine tips dette - tar med video som viser andre typer kniver og. Min er faring er at keramikk sliper raskere uansett hvis kniven har skikkelig stål. Men pass opp for de keramiske sliperne som ikke er runde - kanten i en femkantig sliper er nok til å lage hakk i kniven! (Been there, done that!) Kan anbefale Heinckel og Sabatier. Veldig gode kniver. Victorinox er noe mer overkommelig i pris, men tynnere i stålet. Jeg synes de blir for lette, både i stålet og håndtaket. Mer kutteteknikk (asia style): http://www.youtube.com/watch?v=xwciXwM_5FA&feature=fvw <object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/xwciXwM_5FA&hl=en&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/xwciXwM_5FA&hl=en&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object> Fine tips dette – tar med video som viser andre typer kniver og. Min er faring er at keramikk sliper raskere uansett hvis kniven har skikkelig stål. Men pass opp for de keramiske sliperne som ikke er runde – kanten i en femkantig sliper er nok til å lage hakk i kniven! (Been there, done that!)

Kan anbefale Heinckel og Sabatier. Veldig gode kniver. Victorinox er noe mer overkommelig i pris, men tynnere i stålet. Jeg synes de blir for lette, både i stålet og håndtaket.

Mer kutteteknikk (asia style): http://www.youtube.com/watch?v=xwciXwM_5FA&feature=fvw

]]>