Michael Pollan: forfatter av boken omnivores dilemma

Michael Pollan: Forfatter av boken omnivores dilemma

Mat her til lands handler om to ting, hvor mye det koster, men enda viktigere, hvor enkelt er det å tilberede. Er det billig og klarer seg selv er oppfyller det kriteriet som bestselger.
Mat er basalbehov, men merkelig nok prioriterer vi å jobbe slik at vi kan få penger til å få andre til å lage mat til oss, heller enn å lage maten selv.
De som faktisk bryr seg om hva de spiser, bryr seg om karbohydrater, kosttilskudd og proteininnhold, ikke hvilken mat man putter i munnen. Såpass at diagnosen Ortoreksi begynner å bli utbredt.
Paradoksalt nok finner man likevel de «sunne» innbyggerne i land der mat som nytelse, sosial samling og hygge har en høy status. Franskmenn, italienere, og middelhavsbeboerne lærer oss ingenting annet at vi må endre innholdet pillene våre.

Ernæringsfysiologer og tilsvarende er som regel lite enige, skremmende tabloide, og veldig lite bestemte. Årsaken er i følge  journalist og forfatter Michael Pollan(bla. Omnivores Dilemma og In defence of food) er at vitenskapen de forfekter er i beste fall ung og lite moden.

Nutritionism (næringsinnholdisme?) har fullstendig overtatt. Supermat, vitaminer og helsefrikeri gjør at maten vi spiser må avgjøres av eksperter, men regelen er forholdsvis enkel:

Spis mat, ikke for mye, mest planter. Ikke spis noe din tippoldemor ikke ville gjenkjent som mat.

Mat er mer enn summen av næringsinnholdet, det er glede, samfunnets byggesteiner, rituale, familesammenkomster og så videre.  Pollans foredrag er vel verdt tiden og setter ord på veldig mye av det som foregår i matverdenen:

YouTube sitt forhåndsvisningsbilde

Vi må ikke nødvendigvis slutte å spise kjøtt. Vi må begynne å lage mat igjen.

Gi tiden tilbake til koking. Gjør det du kan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
 

3 Responses to Spis mat, ikke for mye, mest planter

  1. hege sier:

    Hei, for en flott site! Håper det er ok at jeg linker tli dere?
    Mvh Hege i Pepperkverna

  2. Rune sier:

    Og vi må ha med denne videoen fra TED. Vårt paradigme og forståelse om natur/kultur er feil. Tok vi Darwinismen på alvor skjønte vi det, og da dyrket vi ordentligmat, uten å ødelegge naturen og oss selv!

  3. […] på feltet, som tør å stille spørsmål ved etablerte, sannheter er forfatter Michael Pollan. Pollan angriper fenomenet han kaller Nutritionism (næringsinnholdisme?), hvor maten blir vitenskapeliggjort. For å finne ut om noe er sunt må du lese […]

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>