Kommentarer til: Ertepuré – enkelt luksustilbehør http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/ ...heimkunnskap for voksne Tue, 15 May 2012 14:23:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Av: Grilltender http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/comment-page-1/#comment-2148 Grilltender Fri, 23 Dec 2011 18:28:44 +0000 http://ordentligmat.no/?p=2304#comment-2148 Ta vare på litt væske etter koking av ertene og bland i purreen for å unngå at det blir for tørt Ta vare på litt væske etter koking av ertene og bland i purreen for å unngå at det blir for tørt

]]> Av: H80 http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/comment-page-1/#comment-1594 H80 Fri, 28 May 2010 18:22:31 +0000 http://ordentligmat.no/?p=2304#comment-1594 Jeg må innrømme at jeg har et problem med folk som skriver pure/puré med to r-er. Særlig reagerer jeg på "tomatpurre". Det gir meg assosiasjoner til tomat og purre, og gjør ting med hjernen min som jeg ikke forstår. Jeg blir rett og slett forvirret. Jeg må innrømme at jeg har et problem med folk som skriver pure/puré med to r-er. Særlig reagerer jeg på “tomatpurre”. Det gir meg assosiasjoner til tomat og purre, og gjør ting med hjernen min som jeg ikke forstår. Jeg blir rett og slett forvirret.

]]> Av: Morten Båtbukt http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/comment-page-1/#comment-1436 Morten Båtbukt Thu, 25 Feb 2010 00:28:31 +0000 http://ordentligmat.no/?p=2304#comment-1436 Ikke glem rødbetpuré kokt på rødvin og tilsmakt appelsinjuice. Andre gode puréer er auberginepuré (også kalt auberginekaviar) og gulrotpuré med kummin. Forøvrig kan også fruktpuréer brukes til fisk og kjøtt. Spesielt and, gås, vilt, skinnstekt laks og skinnstekt kveite er gode med karamellisert eplepuré og kvedepuré. Forøvrig er en renere og mer syrlig eplepuré også et godt alternativ til svin. Plommer og avocado(guacamole) er annen frukt som fungerer særs bra som puré. Mitt eneste problem med puréer er at mange steder er de dårlige til å legge dem opp. Puréer gjør seg best i egen skål eller hvis de får en form; "svingen" er det blitt vanlig å se. En puré som bare ser ut som en klatt er litt uappetittelig sammenlignet med de fleste andre ingrediensene på en tallerken. Dette gjelder dog på restaurant. Hjemme foretrekker jeg å servere ting på fat så får man forsyne seg selv: "family style". P.S. Jeg bruker også karamell- og eplepuré som smakstilsetning i muffins. Det har så langt blitt favorittmuffinsen til madammen av de jeg har laget (normalt sett er hun en sjokoladejente). Ikke glem rødbetpuré kokt på rødvin og tilsmakt appelsinjuice. Andre gode puréer er auberginepuré (også kalt auberginekaviar) og gulrotpuré med kummin. Forøvrig kan også fruktpuréer brukes til fisk og kjøtt. Spesielt and, gås, vilt, skinnstekt laks og skinnstekt kveite er gode med karamellisert eplepuré og kvedepuré. Forøvrig er en renere og mer syrlig eplepuré også et godt alternativ til svin. Plommer og avocado(guacamole) er annen frukt som fungerer særs bra som puré.

Mitt eneste problem med puréer er at mange steder er de dårlige til å legge dem opp. Puréer gjør seg best i egen skål eller hvis de får en form; “svingen” er det blitt vanlig å se. En puré som bare ser ut som en klatt er litt uappetittelig sammenlignet med de fleste andre ingrediensene på en tallerken. Dette gjelder dog på restaurant. Hjemme foretrekker jeg å servere ting på fat så får man forsyne seg selv: “family style”.

P.S. Jeg bruker også karamell- og eplepuré som smakstilsetning i muffins. Det har så langt blitt favorittmuffinsen til madammen av de jeg har laget (normalt sett er hun en sjokoladejente).

]]> Av: Rune http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/comment-page-1/#comment-1432 Rune Mon, 22 Feb 2010 19:23:35 +0000 http://ordentligmat.no/?p=2304#comment-1432 Fungerer faktisk veldig bra å kombinere sellerirot og pastinakk i én puré også! Fungerer faktisk veldig bra å kombinere sellerirot og pastinakk i én puré også!

]]> Av: Thestig http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/comment-page-1/#comment-1431 Thestig Mon, 22 Feb 2010 17:24:43 +0000 http://ordentligmat.no/?p=2304#comment-1431 Sellerirotpuré må i den sammenheng ei glemmes! Sellerirotpuré må i den sammenheng ei glemmes!

]]> Av: kaaslund http://ordentligmat.no/2010/02/ertepure-enkelt-luksustilbeh%c3%b8r/comment-page-1/#comment-1425 kaaslund Mon, 22 Feb 2010 08:26:57 +0000 http://ordentligmat.no/?p=2304#comment-1425 Jeg elsker purreer. Erter funker fint. Selv bruker jeg en liten skvett fløte i. Det gjør underverker for smak, farge og konsistens. Ellers har jeg prøvd å mose så godt som alle typer grønnsaker som kan kokes. Av de mer heldige purreene var erter, blomkål og jordskokk de som skilte seg mest ut i positiv retning. Pastinakk kom akkurat på lista over ting å mose neste gang :) Jeg elsker purreer. Erter funker fint. Selv bruker jeg en liten skvett fløte i. Det gjør underverker for smak, farge og konsistens.

Ellers har jeg prøvd å mose så godt som alle typer grønnsaker som kan kokes. Av de mer heldige purreene var erter, blomkål og jordskokk de som skilte seg mest ut i positiv retning. Pastinakk kom akkurat på lista over ting å mose neste gang :)

]]>