Ordentligmat.no » billig

Blomkålpuré

Tor Erik — Wed, 16 Sep 2009 21:03:17 +0000

Blomkålpuré er restauranttilbehør som er veldig enkelt å lage hjemme

Blomkålen er i sesong fra juli til oktober, og det betyr at norsk blomkål er godt og billig for tiden, og det er ingen grunn til å ikke utnytte det. Blomkålpuré er typisk tilbehør man får på restaurant, men ikke like vanlig på middagsbordet. Det er tull, det er egentlig forferdelig enkelt å lage selv, og oppskriften kan varieres etter hvordan du vil lage akkurat din puré. Variasjonene er uendelige, og kom gjerne med innspill i kommentarfeltet, et par stikkord kan være Parmesan, trøffelolje, hvitløk eller vanlig løk.

Blomkålpuré er fjongt og smaker veldig godt som tilbehør til lam, som tilfeldigvis har sesong samtidig. Ellers er kombinasjonen kamskjell og blomkålpuré nesten for en klassiker å regne etterhvert. Under er en grunnoppskrift som er svært enkel:

Oppskrift på blomkålpuré:

Kok blomkålen god og mør i fløte evt melk

1-2 dl fløte/evt melk

1 blomkål

Smør

Salt og pepper

Del blomkålen i biter, ha litt olje i pannen og varm blomkålen forsiktig. Ønsker du løk eller hvitløk i, ta dette i nå. Når blomkålen har mistet litt fuktighet heller du på fløte/ melk og lar det hele koke til blomkålen er ordentlig mør. Pass på at du ikke bruker for mye væske, blomkålsmaken vil lekke ut i væsken, og du vil ikke kaste noe av den smaken.

Når blomkålen er mør, hiv i litt smør, og kjør det hele til puré med en blender eller en stavmikser. Smak til med salt og pepper, og om du har godt tid eller fint besøk, press gjennom en sil for helt jevn pure.

Restaurantmat hjemme med null arbeid.

Allroundvin nummer eins

Thestig — Mon, 23 Mar 2009 21:41:36 +0000

Dolcetto er en drue som hovedsaklig dyrkes i Piemonte. Og spør du meg finnes det relativt mange kjedelige Dolcettoviner.

That’s a wine fact. Og ta følgende for det det er:

Saken er den at mange produsenter gjerne setter av de aller sprekeste vimarkene til Nebbiolo og Barbera. Med et hederlig unntak: nemlig byen Dogliani hvor alle markene er beplantet med nettopp Dolcetto. Dogliani fikk såkalt DOCG-status i 2005 og her finner man Dolcettoviner som framviser større fruktkvalitet, struktur og kompleksitet enn det man gjerne finner ellers.

Pecchenino San Luigi Dolcetto di Dogliani er imidlertid en billigere variant, en såkalt DOC-vin – men burde være en sikker vinner dersom finanskrisen har tilgodesett deg minst 138 kroner og 40 øre. Hvem vet, kanskje var det nettopp det du fikk igjen på skatten? Det er den verdt. Frukten er noe søtladen med innslag av pepper, samtidig har den en god ryggrad som gjør at den herved utropes til allroundvin, helt perfekt skulle den være til pasta og lyst kjøtt. Greit å ha i heimen med andre ord og den trenger ikke ligge lenge.

Billigbordeaux til ordentligkjøtt

Thestig — Mon, 09 Mar 2009 20:22:58 +0000

På tide å følge opp med litt ordentlig vin på ordentligmat.no. Første post tar for seg det mest tradisjonelle følget til en god biff. Biff og rød Bordeaux er nemlig en klassiker. Problemet mitt er dog ofte prisen: Billig god Bordeaux er mangelvare, og til prisen får man ofte bedre vin fra en mindre opphauset vinregion. Etter snadderårgangen 2005 er problemet utvidet fordi prisene har tatt av ytterligere. De fleste av oss kan glemme å smake det som etter sigende virkelig gjelder.

Chateau Mercier Cuvee Prestige 2005 (varenr. 47801, kr. 162,10) kan imidlertid utmerket fungere som en intro for oss som av nevnte årsaker aldri helt får taket på hva som er greien med Bordeaux: Eik (sa noen humidor?), solbær, stramme tanniner og utmerket syre. Egentlig ikke noe å forsøke seg på uten mat, til det blir den fort for drøy.

Chateau Mercier: en østside-Bordeaux (Côtes De Bourg). Blend av merlot, cab sauvignon, cab franc og malbec.

Den finnes også i 1998-årgang, som på flere måter er et bedre kjøp gitt modnere tanniner og bedre drikkeegenskaper for snarlig konsum. 2005′en gir deg imidlertid muligheten til å legge en rimelig priset godbit i kjelleren, den holder nemlig fint i 10 år (ikke over avtrekket på kjøkkenet riktignok). Det kan i seg selv være et poeng fordi du da får muligheten til å følge en vins utvikling over mange år – noe som sjelden ellers er aktuelt i denne prisklassen.