Vi ønsker å gi en ordentlig oversikt over de som mikroblogger om mat på norsk, på Twitter. Ikke minst for å gjøre kvalitetskvitring om mat mer synlig. Her trenger vi din hjelp – og sammen kan vi kanskje klare å holde en oppdatert oversikt over hva kvalitetsfolk mener om kvalitetsmat.

Continue Reading

Inspirert av Mats-Eric Nilsson sitt bergensbesøk, og Jamie, lar vi neste tema i matvalg 2010 handle om hva maten egentlig inneholder: Vet du hva du spiser?

Vi i ordentligmat inviterer herved til et felles løft: La oss finne ut hva maten vi spiser består av, og la oss dele innsikten. Jo flere […]

Continue Reading

Blomkålpuré

On 16. september 2009 By

Blomkålen er i sesong fra juli til oktober, og det betyr at norsk blomkål er godt og billig for tiden, og det er ingen grunn til å ikke utnytte det. Blomkålpuré er typisk tilbehør man får på restaurant, men ikke like […]

Continue Reading

Det virker ambisiøst nok, og å lage sin egen pancetta er muligens ikke det folk flest forbinder med enkelt. Likevel er selve arbeidet som ligger bak  hjemmelaget pancetta unnagjort på under en time, og det gir uforholdmessig mye kudos fra omgivelsene. Resultatet er så hinsides verdt det, både fordi det smaker […]

Continue Reading

Ordentligspansk

On 9. desember 2009 By

Okei, det er på tide å komme med noen anbefalinger som ikke er fra Piemonte. Så vi tar like godt en spansk en.

Rioja, som ofte har vært regnet som synonymt med spansk rødvin, ligger i den nordlige delen av Spania. Området har tradisjonelt vært et ledende vindistrikt i landet, med rødviner basert på […]

Continue Reading

Ramsløk er et glimrende krydder til hvit fisk! Torsk med ramsløk ser elegant ut, smaker veldig bra, det er sunt, og det er klart til servering på 30 min! Ramsløkpuré kan du enten lage selv, eller kjøpe på litt avanserte dagligvarebutikker.

Kjøp torskefileter, gjerne frosne – men fersk er nå fersk. Ha fisken […]

Continue Reading

Vårt bidrag til matvalg i januar er kjedelig og døllt. Det er økonomisk, enkelt, men viser seg forbløffende befriende i hverdagen. For ikke å snakke om at det blir mer ordentlig mat av det. Begynn med ukeplanlegging du også.

Matvalg i januar handler om kasting av mat, og forbrukeren står for mesteparten av det […]

Continue Reading

Skrell egg uten å skrelle

On 18. oktober 2009 By

Eggeskrelling hører definitivt ikke til favorittaktivitetene, men løsningen er intet mindre enn eggstraordinært enkel. Egg skrelles på 10 sekunder, og da trenger du knapt skrelle.

Via Twitter-kontoen vår @ordentligmat tipset vi nylig om å bruke bakepulver/natron i kokevannet for å gjøre Continue Reading

Hjemmelaget majones er ikke vanskelig, og det er på listen over de tingene som man absolutt burde lage oftere. Som regel er det likevel forbundet med frykt for feiling, og mangel på tålmodighet.  Det må ikke være slik. Ordentlig hjemmelaget majones tar omtrent et minutt å lage. Vi liker at ting tar tid, men i […]

Continue Reading

Frukt og grønnsaker

On 14. juni 2009 By

Bør oppbevares hver for seg. Frukt som modnes skiller ut stoffet etylen som som kan forvitre dine grønnsaker.

Continue Reading

Verdens raskeste eggerøre?

On 6. oktober 2009 By

Kan en espressomaskin lage eggerøre, og går det i så fall i espressofart? Om det er mulig, smaker den godt eller kaffe?  Vi allerede vist hemmeligheten bak verdens beste eggerøre, men ideen om at en espressomaskin kunne egne seg til eggerøring […]

Continue Reading

Det begynner å nærme seg siste sjanse hvis du skal ha et bredt utvalg i juleøl, både på polet og i butikken. De av dere som er skikkelig opptatt av øl sikret dere selvsagt de som tas inn i svært begrensede opplag allerede i november. Men det er ennå en del snadder igjen på polet, […]

Continue Reading

Ramsløkpuré

On 9. juni 2009 By

Ramsløk er en fantastisk smakfull, norsk, viltvoksende urt. Dette er «hvitløkens vakre venninne» i følge sjefskokk Erik Halvorsen. Smaken er mild og karakterisert som en blanding av hvitløk og gressløk og er ikke så ”ram” som navnet tilsier. Den skarpe smaken i hvitløk, finner du ikke i ramsløk.

Ramsløk vokser i kolonier, og du oppdager […]

Continue Reading

gjør livet betydelig enklere for deg selv ved å skjære det opp etter det er stekt.

Continue Reading

Barnemat på glass har fått nok et skudd for baugen med oppdagelsen av det potensielt kreftfremkallende stoffet Furan – selv om myndightene ikke endrer kostholdsråd. Vi viser deg hvordan du lager sunn, hjemmelaget barnemat på ti minutter.

Fra […]

Continue Reading

Legger du en kniv i mellom og banker til, har du mye mindre kontroll med hvor mye du knuser løken, enn om du bruker du håndbaken og klemmer sakte.

Continue Reading

Norske matblogger

On 29. oktober 2009 By

Jeg har blitt bedt av en av mine lesere om å sette opp en liste med norske matblogger. Det gjør jeg i utgangspunktet gjerne, fordi jeg leser mange av dem og setter veldig stor pris på dem. Problemet blir jo da at man for kan glemme noen, og det er jo overhodet […]

Continue Reading

Verdens beste rosenkål

On 19. oktober 2009 By

Min barndoms rosenkål besto i ett stykk påtvunget og  godt kokt rosenkål-hode. Mine foreldres praksis om å spise litt av alt ved alle måltid var sjelden mer upop enn når den lille grønne var involvert. Det er over nå, og dette er rosenkål som kan serveres hvem som helst, enten de har et anstrengt forhold […]

Continue Reading

Vi har latt oss inspirere til å vise hvordan du enkelt kan lage ordentlig øl selv. La oss konstatere at ølbrygging er for alle, det er ikke spesielt vanskelig, og du trenger ikke mye utstyr. Det behøver heller ikke koste mye: 500 kroner, så er du i gang.

Selve ølbryggeprosessen er stort sett den samme, […]

Continue Reading

Enkelte ting fortjener knapt betegnelsen oppskrift, og eggesalaten er vel definitivt i den kategorien. Dette er mer en påminnelse. En påminnelse om at majonessalatene en kjøper i butikken ikke er særlig sunne, gode, eller for den saks skyld billige. Du lager mye bedre selv, det er gjort på et blunk, og det til og med […]

Continue Reading

Skaff deg et skjerpestål

On 22. juni 2009 By

og bruk det ofte. Da holder knivene seg mye lenger skarpe, så lenge de holdes ute av skuffen og ikke setter dem i oppvaskmaskinen.

Continue Reading