Ordentligmat.no
Okei, det er på tide å komme med noen anbefalinger som ikke er fra Piemonte. Så vi tar like godt en spansk en.
Rioja, som ofte har vært regnet som synonymt med spansk rødvin, ligger i den nordlige delen av Spania. Området har tradisjonelt vært et ledende vindistrikt i landet, med rødviner basert på […]
Continue Reading →
Kraftkoking kan være vitenskap på linje med det meste annet innen matlaging, men for de fleste av oss handler det mest om en ting: å få det gjort.
Denne kyllingkraften gjør seg selv, og trenger minimalt med påpassing. Den er et ideelt følge til den grillede kyllingen vi har omtalt før, og trikset […]
Oppskrift på torsk med verdens beste rosenkål, pastinakkpuré og ertepuré
Denne oppskriften er for 4-6 personer. Tid: Ca. 10 min.
Ertepuré
1 pose frosne selskapserter (e.l.)
50 g smør
Salt og pepper
Ertepuré er enkelt og raskt å lage, så det finner du rom til et sted underveis mens du lager […]
Continue Reading →
Indisk mat er et av mine desidert sorteste hull, uten at jeg har noen annen grunn til det enn at jeg rett og slett ikke har kommet så langt ennå. Indisk mat er både spennende og sunt, samtidig som det er rimelig når man først har fått i hus basisingrediensene. Det er fordelen med det […]
Continue Reading →
Mai/juni i Bergen, med søppelstreik, har fått oss til å stille spørsmålet: Er vi alle mijøsvin fordi vi handler mat?
For å si det rett ut: Bosstreiken i Bergen ble et helvete. Hvorfor? Jo, fordi uansett hvor mye man forsøkte å være fornuftig og miljøvennlig konsument, så ble det et søppelberg […]
Continue Reading →
NRK P1, Norgesglasset, 15. februar i sendingen 13.05 – 14.00:
På bloggen Matvalg 2010 gjev Tor Erik Gregersen deg litt meir kunnskap om dei vala du gjer.
Vår egen Tor Erik i samme program som dronningen Ingrid Espelid Hovig. Det viser at vi når fram 🙂
[…]
Continue Reading →
…men la det nå for guds skyld være den beste skinken du kan få tak i – og den lager du selv!
VG prøvde med overskriften «hold skinken unna matpakken» å skremme den norske forbrukeren med at kjøttpålegg er kreftfremkallende, og særlig skadelig for barn. Ikke […]
Continue Reading →
Mandag 22. mars besøkte Mats-Eric Nilsson, mannen bak «Den hemmelige kokken», Slow Food Bergen. Ordentligmat var tilstede , sammen med et femtitalls matentusiaster, for å høre hva han hadde å dele.
Nilsson er blitt et kjent navn, i alle fall i Norden, etter å ha satt fokus […]
Continue Reading →
Scampi er utrolig deilig, og det er lett og kjapt å lage. Her er en kveldsscnack som passer like godt en kveld du trengeret et alternativ til potetgullet, som når du skal servere tapas. Denne retten tar bare 15 min å lage – men husk å legge scampien til tining noen timer […]
Continue Reading →
Selv som ivrig baker og alltid på jakt etter lettere hverdagsløsninger, måtte det en pappaperm til for å tenke på den åpenbare modifikasjonen av det berømte No knead brødet: Her er Ikke-rør-brødet, og det tar deg fem minutter om dagen.
Egentlig liker jeg å elte, og selv etter […]
Continue Reading →og bruk det ofte. Da holder knivene seg mye lenger skarpe, så lenge de holdes ute av skuffen og ikke setter dem i oppvaskmaskinen.
Continue Reading →Skal man først lage ordentlig mat, er det enkelte ting som må gjøres oftere enn andre. En av dem er å hakke løk. Hakket løk av ulike typer hører hjem i en utall av retter, og da er det en fordel å gjøre det rett like gjerne først som sist.
Om du vet hvordan du […]
Continue Reading →… du MÅ ikke knekke egget midt på. Sikt skjevt på egget så overlever plommen helt fint.
Continue Reading →
Rabarbra er smaken av vår og sommer! Om våren og tidlig på sommeren er de nye stilkene perfekte til desserterer , syltetøy og saft. Senere på sommeren blir rabarbraen grovere og mer trevlete, og passer best til drikke. Har du rabarbra i hagen bør du bare kutte den ned, og slik kan du forlenge sesongen […]
Continue Reading →
Oppdatert 26.12.2011 etter tilbakemeldinger fra lesere, ekspertråd og kilovis mer erfaring 🙂
Hjemmelaget smør er godt, og tar bare ti-tjue minutter å lage. Derav bygårdssmør: man må ikke bo på et seter for å lage godt smør. Det fine med å lage smøret selv er at du kan variere smaken i forhold til bruken. […]
Okei, frossenpizza i flere poster er ikke akkurat det man forbinder med fast-food, og det bør det kanskje ikke være heller. Men verdens beste frossenpizza blir i likhet med Rom ikke lagd på en dag (joda, det er fullt mulig). Den dagen du skal spise den derimot, da er det gjort på 15-20minutter, inkludert ovnvarming […]
Continue Reading →pass på å lytte til hva maten har på hjertet. Dersom kjøttet henger fast i rillene, betyr det at det ikke er klart til snuing. Vent litt, la stripene bli ordentlig stekt, og voila: snuoperasjonen blir mye enklere
Continue Reading →
Som jeg har vært inne på før, så har jeg forelsket meg i boken Charcuterie, (tilgjengelig på amazon.com). Der fant jeg min kjære pancetta, og der fant jeg mitt første eventyr inn i spekeverdenen: Speket andebryst (eller som et googlesøk vil fortelle deg: duck prosciutto). […]
Continue Reading →
Min barndoms rosenkål besto i ett stykk påtvunget og godt kokt rosenkål-hode. Mine foreldres praksis om å spise litt av alt ved alle måltid var sjelden mer upop enn når den lille grønne var involvert. Det er over nå, og dette er rosenkål som kan serveres hvem som helst, enten de har et anstrengt forhold […]
Continue Reading →
Det har etterhvert dukket opp en del iPhone-apps for vinentusiaster. Mange av dem er ikke engang verdt de seks kronene som ofte forlanges, men det finnes et par godbiter.
Hello Vino er en av dem. Det er en utrolig kjekk liten app som […]
Continue Reading →Måten butikkbacon lages på er så trist at selv den hardeste baconfan kan begynne å grine. Det handler om flytende røyk, gigantiske nåleputeinjeksjoner og spraytanning. Sjekk denne snutten fra Discoverys ”How its made”-serie:
httpv://www.youtube.com/watch?v=Ucu8TuFjebg
Den burde etablere forståelse for min gryende fascinasjon for hjemme-charcuterie og hjemmelaget […]
Continue Reading →
