OK, lammesessongen er kanskje ikke på topp, sånn rett før sommeren, men skal du lage noe godt kjøtt, er dette en enkel og smaksrik oppskrift. Denne oppskriften er litt annerledes enn det klassiske lammelåret fyllt med hvitløksbåter og servert med en kraftig hvitvins- eller rødvinsaus, poteter og brokkoli. Dette er  litt «lettere» og […]

Continue Reading

Engangsgriller er litt som ordtak, de går opp som en hjort, og ned som en lort. Enten er de for varme, eller så er de for kalde, mellomperioden holder knapt til en pakke pølser, gitt at man flytter dem rundt mellom de tilfeldige ekstremvarme sonene.

Legger man så til at engangsgriller forsøpler, fukker miljøet, og […]

Continue Reading

I det øyeblikket du får utdelt et, så blir barn de viktigste i livet . En av de viktigste tingene for dem er å spise riktig, og i et noe forsinket  matvalgtema for mars så tar vi opp barn og mat

Som vanlig står man fritt innen for tematikken, men om ikke annet så for […]

Continue Reading

Rosenkål sous vide

On 7. desember 2009 By

Tor Erik gjenreiste rosenkålens ære med verdens beste triks, å tilsette bacon. Men hvordan får man knasende gode rosenkål uten slikt juks? Man tilbereder de sous vide så klart.

Det er to faktorer vi må finne ut av når vi skal tilberede mat sous vide, temperatur og tid. Heldigvis vet vi at […]

Continue Reading

Legger du en kniv i mellom og banker til, har du mye mindre kontroll med hvor mye du knuser løken, enn om du bruker du håndbaken og klemmer sakte.

Continue Reading

Forestill deg en verden uten fisk. Forsøk så å forestille deg at det ikke er fullt så umulig som det høres ut.

Havet er fullt av fisk sier vi, når vi egentlig mener at det er plenty av muligheter, eller noe har slått opp med damen.

Etter du har sett dokumentaren «End of the line», […]

Continue Reading

1. Friske og grønne blader. 2. Frisk og syrlig lukt. 3. Fast skall. 4. Tung vekt i forhold til størrelsen.

Continue Reading

Verdens beste rosenkål

On 19. oktober 2009 By

Min barndoms rosenkål besto i ett stykk påtvunget og  godt kokt rosenkål-hode. Mine foreldres praksis om å spise litt av alt ved alle måltid var sjelden mer upop enn når den lille grønne var involvert. Det er over nå, og dette er rosenkål som kan serveres hvem som helst, enten de har et anstrengt forhold […]

Continue Reading

Hva ville fete fredager, rustne søndager og travle hverdager vært uten hamburgere? En god og enkel oppskrift på hjemmelagde burgere kan sette en ekstra piff på alle disse måltidene. Det er ikke mye hokus pokus å løfte en burger litt over gjennomsnittet, og lager du en del i slengen kan du fint […]

Continue Reading

… du MÅ ikke knekke egget midt på. Sikt skjevt på egget så overlever plommen helt fint.

Continue Reading

Mysteriet Wiener Melange

On 8. september 2009 By

I det norske språk er det få ordkombinasjoner som høres eklere ut en Wiener melange (alle med snerk stiller i en egen liga). Kunne en slik drikk eksistere utenfor kaffeautomatens verden? I så fall: Hvor mye pølse og hvor mye melange inneholder en ekte Wiener Melange? Ordentligmat sendte Lasse til melanges vugge, Wien.

Selvsagt kunne […]

Continue Reading

Verdens beste tomatsaus

On 14. februar 2009 By

Etter at jeg i forrige post bakte pizzabunner for frysing til verdensbeste frossenpizza, så er nå tiden inne for å få på plass oppfølgeren, Verdens beste tomatsaus. Tomatsaus har like mange varianter som det er folk med ekte og innbilt italiensk blod rennende i årene. Min tomatsaus er definitivt et stykke unna standardoppskriften, men […]

Continue Reading

Brødbaking for latsabber

On 27. september 2010 By


Alle liker hjemmebakt brød bedre enn brød fra Kiwi eller Rema, men mange av oss gidder likevel ikke sette en brøddeig.
Denne oppskriften har som mål å ugyldiggjøre alle argumenter mot brødbaking; det er ikke vanskelig, det er ikke slitsomt, og det tar ikke lang tid. Nåja, litt tid […]

Continue Reading

Vinapps til iPhone

On 23. januar 2010 By

Det har etterhvert dukket opp en del iPhone-apps for vinentusiaster. Mange av dem er ikke engang verdt de seks kronene som ofte forlanges, men det finnes et par godbiter.

Hello Vino er en av dem. Det er en utrolig kjekk liten app som […]

Continue Reading

Øl og mat 2009

On 14. mai 2009 By

– På Øl & Mat 09 får du et vidt spekter av smaksopplevelser av øl med og uten alkohol, mat og akevitt. Vårt fokus er “Øl i mat, øl til mat”.

Man kan ikke bli annet enn glad av å høre sånt 🙂 Gründer […]

Continue Reading

Enkel, saftig, grillet kylling

On 14. september 2010 By

En av det siste årets gjengangere på middagsbordet er helstekt kylling. Ikke en hvilken som helst kylling, men Thomas Kellers sin. Den er befriende enkel, ekstremt saftig og 100% fri for PIDer og sirkulatorer, alt du trenger er salt og pepper. Djevelen er selvsagt i detaljene, og Keller vet […]

Continue Reading

Finfin nebbiolo

On 15. mai 2009 By

Fra Piemonte kommer Italias beste rødviner, og de er laget på nebbiolodruen.  Har man først havnet på den galeien der blir det fort til at man øker grensen noe for hva man synes er greit å bruke på en vin.

Men det finnes noen ordentlig gode og rimeligere alternativer for de […]

Continue Reading

Du kan fremskynde modningen

On 14. juni 2009 By

til avocadoer med å legge de i en plastpose sammen med et eple, en banan eller en pære.

Continue Reading

Fet fredag, Nachos

On 27. mars 2009 By

Finnes det noen bedre måte å belønne seg selv etter en lang arbeidsuke, enn å kombinere det ypperste av ingredienser matverden har å by på? Chips, kjøtt, bønner og riklige mengder smeltet ost. Hiv slankehysteriet på dør, inviter noen gode venner og disk opp med ordentlig nachos.

Nachos-chips 400 g. Kjøttdeig 1 glass Chunky salsa […]

Continue Reading

I lommen på industrien?

On 20. september 2010 By

I sommer ble vi kontaktet av Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker.  De var da i oppstarten av en kampanje for å få folk, og spesielt barn til å spise mer frukt og grønt.  Kampanjen skulle inkludere en del spesielt utvalgte bloggere (du finner dem […]

Continue Reading

Måten butikkbacon lages på er så trist at selv den hardeste baconfan kan begynne å grine. Det handler om flytende røyk, gigantiske nåleputeinjeksjoner og spraytanning. Sjekk denne snutten fra Discoverys ”How its made”-serie:
httpv://www.youtube.com/watch?v=Ucu8TuFjebg

Den burde etablere forståelse for min gryende fascinasjon for hjemme-charcuterie og hjemmelaget […]

Continue Reading