Når du lager mat:

On 18. januar 2010 By

Prøv å holde en hånd «ren», og bruke den andre til det du blir skitten av. Slik har du en hånd som kan åpne skuffer, skapdører, og finne ting du trenger. Eller ta tak i toåringen som er på vei ut døren.

Continue Reading

Vi ønsker å gi en ordentlig oversikt over de som mikroblogger om mat på norsk, på Twitter. Ikke minst for å gjøre kvalitetskvitring om mat mer synlig. Her trenger vi din hjelp – og sammen kan vi kanskje klare å holde en oppdatert oversikt over hva kvalitetsfolk mener om kvalitetsmat.

Continue Reading

Barnemat på glass har fått nok et skudd for baugen med oppdagelsen av det potensielt kreftfremkallende stoffet Furan – selv om myndightene ikke endrer kostholdsråd. Vi viser deg hvordan du lager sunn, hjemmelaget barnemat på ti minutter.

Fra […]

Continue Reading

Del soppen med eggdeler

On 1. januar 2008 By

Skal du skive en champignon, er det enklest å bruke en eggdeler. Men husk å legge soppen med stilken opp. Ellers bare skviser du den.

Continue Reading

Rabarbra er smaken av vår og sommer! Om våren og tidlig på sommeren er de nye stilkene perfekte til desserterer , syltetøy og saft. Senere på sommeren blir rabarbraen grovere og mer trevlete, og passer best til drikke. Har du rabarbra i hagen bør du bare kutte den ned, og slik kan du forlenge sesongen […]

Continue Reading

Hvordan hakke løk

On 14. juni 2009 By

Skal man først lage ordentlig mat, er det enkelte ting som må gjøres oftere enn andre. En av dem er å hakke løk. Hakket løk av ulike typer hører hjem i en utall av retter, og da er det en fordel å gjøre det rett like gjerne først som sist.

Om du vet hvordan du […]

Continue Reading

Ordentlig matpapir!

On 20. september 2012 By

Vi har blitt kokebok! Ti bloggere, en dame med en drøm, og en god del måneder med hardt arbeid resulterer i dag i kokeboken «Matmisjonen». Dette er babyen til Hanne Stensvold og vi i ordentligmat.no har fått æren av å bidra med to kapitler. Ordentlig mat er et gjennomgående […]

Continue Reading

Hjemmelaget majones er ikke vanskelig, og det er på listen over de tingene som man absolutt burde lage oftere. Som regel er det likevel forbundet med frykt for feiling, og mangel på tålmodighet.  Det må ikke være slik. Ordentlig hjemmelaget majones tar omtrent et minutt å lage. Vi liker at ting tar tid, men i […]

Continue Reading

Food Inc er like rundt hjørnet, filmen som kan ende opp som en slags ”Bowling for Columbine” for matfolket er svært inspirert av den nye subjektive  dokumentartrenden, og det skal ikke lange titten på traileren til før du skjønner hvor de vil. Maten vi spiser er […]

Continue Reading

Hva er sunn mat? Hvorfor sunn mat? Hvordan få folk til å spise sunt? Dette har vi lurt på i Mai.

Dagbladet m.fl. og helsedirektoratet har vært på banen med diverse utspill og artikler i sunnhetens tjeneste. Etter å ha lest meg […]

Continue Reading

Aubergine

On 14. juni 2009 By

har et fruktkjøtt som trekker til seg mye fett ved steking. Ønsker du et crispy resultat, skjærer du centimeter tykke skiver som saltes i en time før steking. Vask av saltet før tilberedning.

Continue Reading

Legger du en kniv i mellom og banker til, har du mye mindre kontroll med hvor mye du knuser løken, enn om du bruker du håndbaken og klemmer sakte.

Continue Reading

Mai/juni i Bergen, med søppelstreik, har fått oss til å stille spørsmålet: Er vi alle mijøsvin fordi vi handler mat?

For å si det rett ut: Bosstreiken i Bergen ble et helvete. Hvorfor? Jo, fordi uansett hvor mye man forsøkte å være fornuftig og miljøvennlig konsument, så ble det et søppelberg […]

Continue Reading

Verdens beste rosenkål

On 19. oktober 2009 By

Min barndoms rosenkål besto i ett stykk påtvunget og  godt kokt rosenkål-hode. Mine foreldres praksis om å spise litt av alt ved alle måltid var sjelden mer upop enn når den lille grønne var involvert. Det er over nå, og dette er rosenkål som kan serveres hvem som helst, enten de har et anstrengt forhold […]

Continue Reading

… du MÅ ikke knekke egget midt på. Sikt skjevt på egget så overlever plommen helt fint.

Continue Reading

Ramsløk er et glimrende krydder til hvit fisk! Torsk med ramsløk ser elegant ut, smaker veldig bra, det er sunt, og det er klart til servering på 30 min! Ramsløkpuré kan du enten lage selv, eller kjøpe på litt avanserte dagligvarebutikker.

Kjøp torskefileter, gjerne frosne – men fersk er nå fersk. Ha fisken […]

Continue Reading

Brødbaking for begynnere

On 15. august 2009 By

Det nærmer seg  feiring av ett års dag for min karriere som brødbaker. Ikke at jeg ikke har bakt før, men siden sensommeren / høsten i fjor, har brorparten av det daglige brødet vært hjemmebakt. Å bake brød er tilfredstillende på mange nivåer,  gir en helt annet forhold til det man spiser, og det er […]

Continue Reading

Anmeldelse: Schakenda

On 24. januar 2010 By

Årets kokebok 2009 i Aperitif. Var det ikke for at familiekokeboka er mer allsidig, så hadde Schakenda fått førsteplassen hos oss også. Boken anbefales på det varmeste, og er en perfekt gave til såvel amatører som profesjonelle matnerder. Schakenda har klart å lage en bok som både formidler […]

Continue Reading

Verdens beste tomatsaus

On 14. februar 2009 By

Etter at jeg i forrige post bakte pizzabunner for frysing til verdensbeste frossenpizza, så er nå tiden inne for å få på plass oppfølgeren, Verdens beste tomatsaus. Tomatsaus har like mange varianter som det er folk med ekte og innbilt italiensk blod rennende i årene. Min tomatsaus er definitivt et stykke unna standardoppskriften, men […]

Continue Reading

Matjournalist i New York Times: Mark Bittman bruker 20 minutter på hva som er galt i matverdenen i dag. Et tankevekkende foredrag, og definitivt noe gode råd.

Eat food, eat real food. -too much meat, too few plants; too much fast food, too little home cooking

[…]

Continue Reading

Engangsgriller er litt som ordtak, de går opp som en hjort, og ned som en lort. Enten er de for varme, eller så er de for kalde, mellomperioden holder knapt til en pakke pølser, gitt at man flytter dem rundt mellom de tilfeldige ekstremvarme sonene.

Legger man så til at engangsgriller forsøpler, fukker miljøet, og […]

Continue Reading