Ordentligmat.no
Breiflabb er en favorittfisk som lenge vært på listen for et Sous Vide eksperiment, men temperatur og tidsvalget bød på et par viktige avgjørelser. Er breiflabb Mi Cuit en god ide, eller bør den i større grad få en kokt konsistens? Valget falt på sistnevnte, og resultatet var absolutt spisverdig.
Fordi den også skulle […]
Continue Reading →
Ertesuppe er gamlismat, men denne garanterer jeg at du synes er god. Det trenger ikke bety at man skal bløtlegge erter i dagevis på forhånd heller. Lager du derimot suppen med frosne grønne erter istedenfor tørkede, blir den friskere, søtere, og etter min mening bedre en alternativet med knoker og erteskall.
I tillegg […]
Det har etterhvert dukket opp en del iPhone-apps for vinentusiaster. Mange av dem er ikke engang verdt de seks kronene som ofte forlanges, men det finnes et par godbiter.
Hello Vino er en av dem. Det er en utrolig kjekk liten app som […]
Continue Reading →Bruk et høyt litermål, eller beholder som passer til. Det er den raskeste og enkleste måten å få fin konsistens på majonesen… og til å blande i ingredienser som hvitløk f.eks. Oppskrift på hjemmelaget majones
Continue Reading →
Lite os og lukt, svært udramatisk, ingen fuzz og fint lite mikking. Bare perfekt pommes frites, uten noe styr. Når retter som Biff, Burger, og blåskjell skriker etter friterte poteter i ulike varianter er dette trikset du trekker ut av ermet for å få tiden på din side.
La en ting […]
Continue Reading →
…men la det nå for guds skyld være den beste skinken du kan få tak i – og den lager du selv!
VG prøvde med overskriften «hold skinken unna matpakken» å skremme den norske forbrukeren med at kjøttpålegg er kreftfremkallende, og særlig skadelig for barn. Ikke […]
Continue Reading →
Blomkålen har sesong fra juli til oktober, noe som betyr at man fremdeles kan plukke opp norske hoder for en anstendig pris i noen uker til. Blomkålsuppe er en glimrende rett, enten som lunsj, middag, eller som kveldskos, og det er svært enkelt å lage. En annen fordel er at man kan snobbe den opp […]
Continue Reading →
Årets kokebok 2009 i Aperitif. Var det ikke for at familiekokeboka er mer allsidig, så hadde Schakenda fått førsteplassen hos oss også. Boken anbefales på det varmeste, og er en perfekt gave til såvel amatører som profesjonelle matnerder. Schakenda har klart å lage en bok som både formidler […]
Continue Reading →
I det norske språk er det få ordkombinasjoner som høres eklere ut en Wiener melange (alle med snerk stiller i en egen liga). Kunne en slik drikk eksistere utenfor kaffeautomatens verden? I så fall: Hvor mye pølse og hvor mye melange inneholder en ekte Wiener Melange? Ordentligmat sendte Lasse til melanges vugge, Wien.
Selvsagt kunne […]
Continue Reading →
For oss som er over gjennomsnittet interessert i kaffe og espresso er dette kanskje barnelærdom, men videoen er fin, baristaen sindig og rolig, og en liten repetisjon av hvordan man lager espresso skader aldri. Alle andre kan skrive espressomaskin på ønskelisten.
(vi fant linken her: andreasthell )
Continue Reading →
Barnemat på glass har fått nok et skudd for baugen med oppdagelsen av det potensielt kreftfremkallende stoffet Furan – selv om myndightene ikke endrer kostholdsråd. Vi viser deg hvordan du lager sunn, hjemmelaget barnemat på ti minutter.
Fra […]
Continue Reading →Men vil ikke ha den skarpe smaken og lukten? Legge fedd med skallet på i en gryte med litt olivenolje i bunnen og bak dem på svak varme i 30 min. Rist dem litt rundt innimellom.
Continue Reading →
Bergen matfestival (11. – 13. sept.) er i gang. Her er det bare å smake seg gjennom, de fleste er veldig rause med smaksprøvene. Og tro meg, det er en del ting du bare blir nødt til å handle etter å ha smakt på dem. Dette vil du […]
Continue Reading →Uansett silverstone, titan, teflon eller annet. 1) Varm opp pannen kort før du kjører den på full varme. 2) Kok alltid ut pannen etter bruk. Belegget som lager slipp-lett-effekten ødelegges lettere når ting som sitter «fast» i pannen varmes opp til høye temperaturer.
Continue Reading →
Indisk mat er et av mine desidert sorteste hull, uten at jeg har noen annen grunn til det enn at jeg rett og slett ikke har kommet så langt ennå. Indisk mat er både spennende og sunt, samtidig som det er rimelig når man først har fått i hus basisingrediensene. Det er fordelen med det […]
Continue Reading →
Jeg har i mange år vært en poseslave og i likhet med mange andre nordmenn har tacokryddermixposene spilt en sentral rolle i kjøkkenet. Et av målene jeg satt meg når jeg ble med på ordentligmat var å kutte ned på poseveldet, å ta bedre kontroll over hva jeg stappet i meg.
Denne gangen var tacokrydderets […]
Continue Reading →
Alle liker hjemmebakt brød bedre enn brød fra Kiwi eller Rema, men mange av oss gidder likevel ikke sette en brøddeig.
Denne oppskriften har som mål å ugyldiggjøre alle argumenter mot brødbaking; det er ikke vanskelig, det er ikke slitsomt, og det tar ikke lang tid. Nåja, litt tid […]
To tips på rappen denne gang.
Weissburgunder, eller Pinot Blanc som franskmennene kaller den er visstnok en punktmutert utgave av den røde Pinot Noir. Denne finner man nå sjeldnere i Burgund, men er vanligere i områder som Alsace, Tyskland, Østerrike og California. Som regel gir den friske viner ment for nåkonsum. […]
Continue Reading →
Vi har latt oss inspirere til å vise hvordan du enkelt kan lage ordentlig øl selv. La oss konstatere at ølbrygging er for alle, det er ikke spesielt vanskelig, og du trenger ikke mye utstyr. Det behøver heller ikke koste mye: 500 kroner, så er du i gang.
Selve ølbryggeprosessen er stort sett den samme, […]
Continue Reading →
Anbefales på det sterkeste!!! Vår danske guru av en nomadebrygger, Mikkeller, har her truffet spikeren på hodet – i et Belgisk bryggeri. Dette er et klasseeksempel på amerikansk IPA. Flott syrlighet, nesten fruktig, og en veldig fin humlearoma. Bikker over i citrus.
Veldig god og kremete «øl»-feeling i […]
Continue Reading →
Om du ønsker et alternativ til det evinnelige brødet, eller om det kun er for smaken sin del – dette er en rask og veldig god frokost. God for magen og hjertet, for både barn og voksne! Jeg bruker valnøtter, gresskarkjerner og Akasie-honning, men her er det bare å være kreativ. Og kom gjerne med […]
Continue Reading →
