Mai/juni i Bergen, med søppelstreik, har fått oss til å stille spørsmålet: Er vi alle mijøsvin fordi vi handler mat?

For å si det rett ut: Bosstreiken i Bergen ble et helvete. Hvorfor? Jo, fordi uansett hvor mye man forsøkte å være fornuftig og miljøvennlig konsument, så ble det et søppelberg […]

Continue Reading

Indisk mat er et av mine desidert sorteste hull, uten at jeg har noen annen grunn til det enn at jeg rett og slett ikke har kommet så langt ennå. Indisk mat er både spennende og sunt, samtidig som det er rimelig når man først har fått i hus basisingrediensene. Det er fordelen med det […]

Continue Reading

En av våre mer besøkte poster er majones på to minutter, noe som sannsynligvis har ført til at kjøleskapene over det ganske land er fylt med ordentlig og hjemmelaget majones i stedenfor butikkmajo. For alle som ikke har prøvd den enda: Her er en video jeg har laget av prosessen. Jeg filmet hele prosessen i […]

Continue Reading

Verdens korteste oppskrift

On 8. november 2012 By

Uvurderlig å ha på lur, en fantastisk favoritt for barn, og samtidig verdens korteste oppskrift. Ikke en snau lovnad, men sant som det står skrevet.

Dagens oppskrift er så kort at å komme opp med noe å skrive er en betydelig større utfordring enn oppskriften i seg selv. Likevel er det et fåtall som […]

Continue Reading

Food Inc er like rundt hjørnet, filmen som kan ende opp som en slags ”Bowling for Columbine” for matfolket er svært inspirert av den nye subjektive  dokumentartrenden, og det skal ikke lange titten på traileren til før du skjønner hvor de vil. Maten vi spiser er […]

Continue Reading

Ramsløkpuré

On 9. juni 2009 By

Ramsløk er en fantastisk smakfull, norsk, viltvoksende urt. Dette er «hvitløkens vakre venninne» i følge sjefskokk Erik Halvorsen. Smaken er mild og karakterisert som en blanding av hvitløk og gressløk og er ikke så ”ram” som navnet tilsier. Den skarpe smaken i hvitløk, finner du ikke i ramsløk.

Ramsløk vokser i kolonier, og du oppdager […]

Continue Reading

I det øyeblikket du får utdelt et, så blir barn de viktigste i livet . En av de viktigste tingene for dem er å spise riktig, og i et noe forsinket  matvalgtema for mars så tar vi opp barn og mat

Som vanlig står man fritt innen for tematikken, men om ikke annet så for […]

Continue Reading

Fet fredag, deep pan pizza

On 23. april 2009 By

Tor Erik postet for en tid tilbake en oppskriftserie han kalte verdens beste frossenpizza. Det er to feil i den posten som tvinger meg til å skrive denne. For det første er ikke pizzaer så tynne og flate, det heter flatbrød. Og for det andre, vi vet jo alle at ananasen er fruktens svar […]

Continue Reading

Men vil ikke ha den skarpe smaken og lukten? Legge fedd med skallet på i en gryte med litt olivenolje i bunnen og bak dem på svak varme i 30 min. Rist dem litt rundt innimellom.

Continue Reading

Vi er ikke puritanere på noe som helst vis, og frykter ikke butikkmat for alt i verden. Vi gjør ting selv fordi det blir bedre, er hensiktsmessig eller for å få ting akkurat slik vi vil. Noen få ganger er det likevel absolutt grunnlag for skepsis, både av hensyn til innholdsfortegnelser men også ren appetittlighet. […]

Continue Reading

Rabarbra er smaken av vår og sommer! Om våren og tidlig på sommeren er de nye stilkene perfekte til desserterer , syltetøy og saft. Senere på sommeren blir rabarbraen grovere og mer trevlete, og passer best til drikke. Har du rabarbra i hagen bør du bare kutte den ned, og slik kan du forlenge sesongen […]

Continue Reading

Ramsløk er et glimrende krydder til hvit fisk! Torsk med ramsløk ser elegant ut, smaker veldig bra, det er sunt, og det er klart til servering på 30 min! Ramsløkpuré kan du enten lage selv, eller kjøpe på litt avanserte dagligvarebutikker.

Kjøp torskefileter, gjerne frosne – men fersk er nå fersk. Ha fisken […]

Continue Reading

Er natriumnitritt farlig?

On 23. september 2009 By

Jeg skulle gjerne ha laget denne oppskriften, men jeg er meget skeptisk til bruken av Natriumnitritt- E250, som er et meget omstridt konserveringsmiddel…Der må da finnes andre måter å få saltet og konservert kjøttet uten nitritt?

Pancettaen vår inneholder nitritt , og spørsmålet over dukket opp i kommentarfeltet der forrige dagen. Svaret er […]

Continue Reading

Vi ønsker å gi en ordentlig oversikt over de som mikroblogger om mat på norsk, på Twitter. Ikke minst for å gjøre kvalitetskvitring om mat mer synlig. Her trenger vi din hjelp – og sammen kan vi kanskje klare å holde en oppdatert oversikt over hva kvalitetsfolk mener om kvalitetsmat.

Continue Reading

Decanter Fine Wine Encounter

On 26. februar 2010 By

Mens matredaksjonen valgte å blåse sitt reisebudsjettet på tur til Wien for å undersøke mysteriet «wiener melange», valgte vinredaksjonene å bruke reisebudsjettet 2009 på London og vinmessen Decanter Fine Wine Encounter (DFWE), som gikk av stabelen på Landmark Hotel i november.

Messen, som man ikke behøver å være i bransjen for å komme […]

Continue Reading

Vårt bidrag til matvalg i januar er kjedelig og døllt. Det er økonomisk, enkelt, men viser seg forbløffende befriende i hverdagen. For ikke å snakke om at det blir mer ordentlig mat av det. Begynn med ukeplanlegging du også.

Matvalg i januar handler om kasting av mat, og forbrukeren står for mesteparten av det […]

Continue Reading

Stress å skrelle ingefær?

On 13. januar 2010 By

Bruk en spiseskje, så går alt så mye lettere.

Continue Reading

Frukt og grønnsaker

On 14. juni 2009 By

Bør oppbevares hver for seg. Frukt som modnes skiller ut stoffet etylen som som kan forvitre dine grønnsaker.

Continue Reading

1. Friske og grønne blader. 2. Frisk og syrlig lukt. 3. Fast skall. 4. Tung vekt i forhold til størrelsen.

Continue Reading

Risotto er en av de rettene med størst potensiale om du er på jakt etter nye hverdagshelter på middagsbordet. Grunnoppskriften er kjempeenkel, og når den sitter, har man et arsenal som kan smaksettes med nær sagt hva som helst. Tidsmessig tar det ca 30-40 minutter, og som med pasta spiser stort sett italienerne risottoen alene, […]

Continue Reading

Snacksy scampi

On 30. mars 2009 By

Scampi er utrolig deilig, og det er lett og kjapt å lage. Her er en kveldsscnack som passer like godt en kveld du trengeret et alternativ til potetgullet, som når du skal servere tapas. Denne retten tar bare 15 min å lage – men husk å legge scampien til tining noen timer […]

Continue Reading