En av våre mer besøkte poster er majones på to minutter, noe som sannsynligvis har ført til at kjøleskapene over det ganske land er fylt med ordentlig og hjemmelaget majones i stedenfor butikkmajo. For alle som ikke har prøvd den enda: Her er en video jeg har laget av prosessen. Jeg filmet hele prosessen i et stykke slik at en ser at påstanden om to minutter ikke er bløff.
Oppskriften vi listet i den posten er en grunnoppskrift, og hensikten var egentlig å fokusere på metoden. Likevel har enkelte ment den var for kraftig, og jeg presenterer derfor en mildere variant utviklet med unger i bakhodet.
Grunnoppskrift hjemmelaget majones:
To eggeplommer
en/to teskjeer dijonsennep
En spiseskje røkt Maldonsalt (vanlig er ok)
Saften av en halv sitron
Et par ss vann.
Ca 2.5 dl solsikkeolje
Fremgangsmåten er som vi tidligere har beskrevet, men her er altså en video av prosessen:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=2ACNlGjV_fU[/youtube]
Å lage majonesen selv er enklere enn å gå på butikken, du kan lage den akkurat når du trenger den, og du kan smaksette den akkurat slik du vil.
Bare kom i gang, så er du i sving med din egen favoritt på no-time. Kan ikke ha ordentlig mat uten ordentlig majones.
Vi har forsøkt denne varianten med varierende hell. Har hatt litt problemer med å blande egg og olje, og blander man for lenge faller det raskt sammen til en saus.
Denne videoen virket oppklarende. Skal forsøke igjen ved første anledning. 🙂
Har testet dette og det funker helt supert – og smaker bare utrolig mye bedre enn kjøpemayo! Bra med en video for de som tviler.
Kast oppi et par hvitløksfedd så får du Aioli. Supergodt 🙂
1 spiseskje salt ble litt mye kanskje. Smakte helt grusomt. 1 teskje er nok mer riktig
Takk for video!! Det så jo så enkelt ut at jeg måtte prøve. Håper det er greit at jeg la ut videoen, med link til denne siden, på min blogg? Bare si fra om jeg skal fjerne den.
Ps: En ss salt? Jeg tok mye mindre :-3
Ang. Saltet: jeg har skrevet en ss fordi jeg har brukt maldon. IKKE bruk en ss vanlig. Snobbesaltet har en betydelig mindre massetetthet.
At du poster videoen er selvsagt helt supert.
Toppen! I majonessammenheng kan man si at jeg er så uheldig å bo i Sverige. Finnes ikke ett eneste majones-merke som er spiselig her, så jeg pleier å kjöpe med meg et antall tuber når jeg er i Norge. Men det er jo ikke så ofte, så det slutter likevel med at jeg er uten majones störste delen av året.
Våget å teste det å lage min egen, fordi det så så utrolig lett ut på videoen. Ble kjempegodt!!! Takker så mye for «hjelpen»!
Nå har jeg prøvd flere ganger og det har bare blitt ett salta gul egge saus….skjønner ikke at det kan gå så galt. gir opp majones på to minutter jeg
DET er det som majones lages av??? Æsj. Ikke noe mer majo på meg…
Min ble tynn saus, men god på smak. Er det noe med at alt skal være romtemperert? Er det noen som har et lurt triks på lager?
Tynn suppe her også. Ventet ikke på at eggeplommene skulle få romtemperatur. Tor Erik, tror du det er årsaken? Eller kan jeg ha mikset for lenge?
For de som opplever at blandingen skiller seg/bare blir tynn saus: Jeg tror cluet er å holde stavmikseren nede i bunnen av kolben hele tiden (ikke løfte den opp og ned). På den måten spes oljen gradvis inn i eggeplommene. Har akkurat laget aioli på denne måten – med eggeplommer rett fra kjøleskapet – så tror ikke at romtempererte ingredienser er nøkkelen til suksess. Forøvrig genial måte å lage majo/aioli på! 🙂
Hei!
Du må holde stavmikseren i bunnen hele tiden og helle litt olje i etter hvert. Når det tykner kan man løfte litt av og til med stavmikseren. og det blir majones – som en drøm….
takk for en superlett oppskrift på hjemmelaget majones! første gang jeg prøvde meg og det var jo så lett!
Nå lager jeg alltid majonesen selv etter denne oppskriften.
Jeg bruker kalde eggeplommer og kald olje. Kun èn gang ble det suppe. Man må være nøye med å fjerne all hvitte, skjønte jeg da.
Har laget majones med lignende metode tidligere, men med en annen oppskrift. Med en teskje salt, blev den for salt. Jeg anbefaler en halv teskje eller ett til to krm.
Hei!
bare vær oppmerksom på at saltet jeg angir er flaksalt, IKKE vanlig. Da er det mye mindre mengder.
Majones
Det viktigste når man lager majones på denne måten er at beholderen du bruker er høy og tynn som vist i filmen. Nesten like raskt men mye tryggere er å spe oljen med en tynn jevn stråle mens man kjører stavmikseren. Som kokk har jeg benyttet denne metoden for majones og lignende sauser i drøyt 20 år 🙂
det er forresten ikke noe problem å bruke hele egget. legger med min egen oppskift under.
5egg
18dl soyaolje
170g dijon sennep
0,5dl sherry eddik
salt og pepper
kjør alt unntatt oljen med stavmikseren. Når alt er finfordelt spe med oljen.
Fantastisk majones. Har aldrig laget det før, nå har jeg laget majones to ganger, helt perfekt med din oppskrift/fremgangens måte.
Nå er vel dette egentlig remulade på to minutter.
I følge wikipedia brukes bare sennep i remulade i italia og frankrike.
http://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise
Fikk bare tynn suppe, spedde på med egg. Men skal begynne forfra – igjen – og spe på med suppa. Er det noen som har forsøkt det? Ellers sugde min stavmixer seg til bunnen av beholderen slik at jeg ikke fikk helt i en tyyyynn stråle med olje. Ved neste forsøk skal jeg bruke en videre beholder.