En klassiker fra tiden da gryterett var eksotisk og kyss,klapp og klem var skummelt.

I sommer ble vi kontaktet av Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker. De var da i oppstarten av en kampanje for å få folk, og spesielt barn til å spise mer frukt og grønt. Kampanjen skulle inkludere en del spesielt utvalgte bloggere (du finner dem nok) og vi var en av dem. Opplysningskontoret for frukt og […]

Kraftkoking kan være vitenskap på linje med det meste annet innen matlaging, men for de fleste av oss handler det mest om en ting: å få det gjort. Denne kyllingkraften gjør seg selv, og trenger minimalt med påpassing. Den er et ideelt følge til den grillede kyllingen vi har omtalt før, og trikset er å […]

En av det siste årets gjengangere på middagsbordet er helstekt kylling. Ikke en hvilken som helst kylling, men Thomas Kellers sin. Den er befriende enkel, ekstremt saftig og 100% fri for PIDer og sirkulatorer, alt du trenger er salt og pepper. Djevelen er selvsagt i detaljene, og Keller vet hva han gjør. Dette er en ideell helgerett, […]

Det er nok av fancy råvaremuligheter når man er en restaurant litt over gjennomsnittet. På Jacobs i Bergen er de likevel knallharde på sin egen matpolitikk. I forbindelse med de siste postene våre om overfiske, er det forfriskende å lese om kokken Øystein Vallestad Næss’ meninger om hvilke fisk man serverer. I DNs D2 magasin […]

Så spiser du garantert for mye salt. På tide å rekalibrere smaksløkene?

Forestill deg en verden uten fisk. Forsøk så å forestille deg at det ikke er fullt så umulig som det høres ut. Havet er fullt av fisk sier vi, når vi egentlig mener at det er plenty av muligheter, eller noe har slått opp med damen. Etter du har sett dokumentaren «End of the line», […]

Mat er mer en ernæring, det er mer enn å stille sulten, og matkultur forteller på godt og vondt om samfunnet og tiden vi lever i. Det sier noe om oss som mennesker, og hvilke verdier vi har. Billig, usunn, og lettvint ferdigmat konsumert på farten. eller mens man egentlig gjør noe annet, representerer noe […]

Lite os og lukt, svært udramatisk, ingen fuzz og fint lite mikking. Bare perfekt pommes frites, uten noe styr. Når retter som Biff, Burger, og blåskjell skriker etter friterte poteter i ulike varianter er dette trikset du trekker ut av ermet for å få tiden på din side. La en ting være klart. Heston Blumethal […]

Mai/juni i Bergen, med søppelstreik, har fått oss til å stille spørsmålet: Er vi alle mijøsvin fordi vi handler mat? For å si det rett ut: Bosstreiken i Bergen ble et helvete. Hvorfor? Jo, fordi uansett hvor mye man forsøkte å være fornuftig og miljøvennlig konsument, så ble det et søppelberg i løpet av de […]